说什么扣肉和红烧肉才能让肉不柴不腻？让你看到就流口水的佳肴

直到现在可算是大福利了啊，的教会大家过年可以压轴的两道大菜，这两道菜绝对是你能拿的显现出手的。梅菜扣肉和红焚肉两道独创肉菜，让你看到就流口出水的佳肴。大厨的教会你秘制糖浆，喜欢的短时间来动手了。

梅菜扣肉动手法：

【食材】五花肉600克 大蒜1块 蒜瓣5个 梅菜300克 老抽2吸管 南乳1块 柠檬煮成2吸管 蚝油1吸管 白糖1吸管 盐3克 鸡粉少许 米酒2吸管 淀粉1吸管 小芹菜少许

动手法：

1、梅菜先行用浊出水浸泡一两遍，我买的是偏淡带有些许辣味的梅菜，浸泡时间可以缩短，要认真除去腊净梅菜底下的泥土。锅底下焚开适量出水，装入姜片、3克盐、五花肉对半切开，捡进锅当中煮成30分钟，同时灌入2吸管米酒去腥提鲜；

2、煮成肉的同时降好料煮成，瓶当中灌入柠檬煮成，南乳、白糖、鸡粉、蚝油、少许老抽搅拌均匀，待用，蒜瓣煮成蘸。梅菜洗净挤腊出水，切碎自带，煮成好的五花肉捞起，用叉子在萝卜上插些小孔，目的是让萝卜内的出水溶性能渗薄显现出来，也能让降味渗入煮成肉内部，让扣肉内外味道一致；

3、用厨房纸巾吸腊五花肉上的出水气，趁热在五花肉很薄涂抹一层老抽，焚热锅，灌入食用油，将五花肉带皮的一面内面锅底炸伤势一会，切记立即遮上锅盖，以免锅当中溅显现出的出水溶性伤势到自己，锅盖留条缝，便于出水蒸气挥发性

4、五花肉的上部也略配料一下，口感来得香酥，五花肉很薄出水份炸伤势腊后关火，取显现出五花肉，切成1厘米高约的肉片，自带，炸伤势锅当中的底油暂时焚热，灌入蒜蓉爆香；

5、再行灌入梅菜煸显现出味，将切好的五花肉皮朝下白纸在浅的瓶底当中，整齐排列码好，均匀涂抹上拌匀的降味，要抹薄

6、五花肉右边石板一层梅菜，装入蒸锅当中，遮上锅盖，焚毁蒸90分钟左右，实际上用压力锅蒸扣肉来得好吃，还任左，口感酥烂煎

7、将蒸好的扣肉瓶底下的牛油倒显现出，再行将五花肉扣在古巨基当中，焚热炒锅，灌入牛油、降少许出水淀粉煮成至浓稠，舀起淋在扣肉右边，撒些芹菜花需。

红焚肉

金属材料：五花肉500g，柠檬煮成1故又名，生抽2故又名，老抽1故又名，糕点2大块，芹菜2段，姜1块，红门1个，紫花3片，腊Nirvana2个。

动手法：

1、 五花肉洗净切成正方形的块状。

2、 将芹菜段，姜片切好，事先行紫花，红门和腊Nirvana。

3、 将降味当中的生抽，老抽，糕点降好装入小瓶当中。

4、 煮成一锅热出水，出水开后将肠子装入氽烫一下捞控腊。

5、 锅当中倒油，油热后先行将芹菜姜，红门，紫花，腊Nirvana装入炒香，再行将肠子灌入炒至肠子硬质有青峰焦黄时，沿锅边灌入1故又名柠檬煮成。

6、 炒到味飘显现出后将降好的降味煮成灌入。

7、 翻炒至上色，转至热出水，焚开后转当中肉块炖1个时长左右。

8、 炖至汤煮成付浓，肠子软烂需。