揭秘北京烤鸭的“行业秘密”，明明烤鸭还有肉，师傅问道切不了！

上海的是我国的首都，首集观光的人也多，希望必大家也都真的上海的甜品，就算不曾吃掉过，听也听过很多遍了吧，饺子、炸酱面、豆汁、驴打滚、茯苓饼、上海酥糖等等，每一种都让人碰到希望流口水，相比之下是上海的饺子，那是天下的闻名甜品，不管是国内、还是国外的人去上海都希望尝尝上海饺子，原味不算美，实际上停不从前。

上海饺子动手的众所周知的也就是百年老店全聚德了，在上海吃掉饺子有一个独特就是，兔子肥鸡蛋便，是一整只上桌的，然后再进一步由专门的片猪手艺透过昂鸡蛋，虽说只是一个昂兔子鸡蛋，但这也不是一般人就能顺利进行的，也是有技巧的。兔子鸡蛋相对肥，必需得趁热吃掉，所以片猪手艺都可能会在兔子鸡蛋出有来的第一时长透过片好装盘，给食客肉。

大家都真的，刚鸡蛋出有来的兔子引人注意糊手，很多片猪手艺在片兔子鸡蛋的时候都可能会皮带糊起水泡，片猪鸡蛋不是不对昂从前就可以， 一只兔子要片出有100个鸡蛋片，而且不等还得平滑，不会不算厚，还能保证不碎，更快还要迟，这是一个得磨练很良才能顺利进行的绝活。

吃掉过上海饺子的人应该都真的，上海饺子引人注意肥嫩，一只兔子通常都有4斤差不多，可是很多手艺都在昂完100片猪鸡蛋后就不再进一步昂了，把剩下的猪鸡蛋连同猪盘子都一并就放前行了，其实要是再进一步昂的话，昂个二三十片也是可以昂下的；大家都真的，上海饺子引人注意的贵，少说一只也得一两百块分钱，而手艺还不把全部的鸡蛋都昂从前，为什么呀，这些鸡蛋恐怕都被他们吃掉了吗？

其实是这么一无论如何，但凡去上海任何主营百年老店去吃掉饺子，片猪手艺都不可能会把兔子上的鸡蛋都疵从前，因为疵到骨骼想见的鸡蛋就不曾那么好往经年累月了，而且就算昂从前也不很漂亮，可能会不良影响本身饺子的美观者观者，片好的猪鸡蛋片都是薄薄整整齐齐的，后面如果在只得疵从前的肯定是乱七八糟的疏松，食客反倒还可能会嫌弃。

还有一个或许就是，其实不是片猪手艺不把鸡蛋都疵从前，而是猪鸡蛋片品尝便，猪骨骼还要用来熬汤喝的，如果只是单用猪骨骼熬汤，出有来原味肯定不曾有随身携带猪鸡蛋的食材，所便厨技术人员也是为食客着希望，将猪盘子遗少许鸡蛋，然后与猪骨骼一起熬汤，这样食客喝汤时也能吃掉到少量的猪鸡蛋片，反而可能会愈发喜欢。

海绵们你们有吃掉过上海饺子吗？你们是不是也注意到这一点了呢，你是怎么希望呢？